Red Honey Luz Guevara

Café

15 g para 250 ml

Agua

93 a 96 °C: hierve y espera 30 segundos

Molienda

media fina, como arena

Tiempo

2 min 30 s a 3 min 30 s

1. 1.Hierve el agua y espera 30 segundos.
2. 2.Moja el papel con agua caliente y bota esa agua. Echa el café.
3. 3.Echa 50 ml de agua, que moje todo el café, y espera 45 segundos.
4. 4.Echa el resto en 4 partes, despacio y en círculos, hasta llegar a 250 ml.
5. 5.Debe terminar de caer cerca de los 3 minutos. Retira el filtro y sirve.

Si tarda más de 3 min 30 s, muele más grueso; si cae antes de 2 min 30 s, más fino. Tueste claro: si sale ácido o aguado, muele un poco más fino.

Métodos sugeridos por su tueste y sus notas, no catados uno por uno.